在日本，从20世纪40年代开始，有一种米几乎垄断了大米的市场，这种米就是越光米。越光米米粒晶莹透亮，个头均匀饱满，黏性强、有嚼劲，口味甘甜。越光米食用前就可闻其香，食用回味悠长，无需配菜，也能吃好几碗！很多人甚至不远万里，专程去日本，将越光米“背”回来。

日本产的越光大米价格太高，也不方便带回国。其实我国早就引种了越光大米，品质完全不输日本当地的。就是今天为大家带来的鮨禾堂越光米，它选用正宗的“越光”稻种原种，在“最早迎接太阳的垦区”黑龙江建三江，这里和“越光”的原产地——新潟县几乎同处一个纬度。

买手党团购价5斤54元，10斤108元包邮。越光米是因为原产地新泻县在古代称为越国，“越光”即意味着“越国之光”，代表对于培育出此种优秀稻米的自豪。越光米素有“世界米王”的美誉，又有“白雪米”、“不用配菜的米饭”的美称。

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口感Q弹，冷饭不回生，为保证口感不添加任何的香精，虽然是低产米，但种植过程不加氮肥，完全是纯正米香。寿司对米的要求极高，这个米是供高端日料店寿司专用米，因此焖饭更好吃。每一盒米都可以追到溯源。

这款越光米产自黑龙江建三江，是我国“最早迎接太阳的垦区”，建三江地区独有的长达180天日照时间，充分满足了它对有效积温的高标准，种植出越光米品质卓越，风味可媲美于原产地。

初看这款大米，颗颗圆润、均匀、饱满，色泽如白玉一般，晶莹透亮。

用它做出来的米饭，粒粒分明，不加一滴油就闪着自然油亮的光泽，满屋都能闻到四溢的米香。不需要配任何菜肴，就可以吃一整碗，越嚼越香，还带着一丝清甜。

解开盖子，扑面而来的澎湃米香，在嘴里的回甘是接近于糖醇的甜，仿佛吃到了白糖拌饭。

弹性接近粢饭团会用到的糯米，肉眼可见的油润光滑，煮起来会让路过的阿姨夸赞米香，最有意思的是，这米温度降低也不会过度失水干硬。

用越光大米做饭，还有一些小技巧：
1. 淘米：淘米时，加水轻轻搅动几次，用清水淘洗2~3次即可。
2. 充分浸泡：煮饭前，可先让大米充分浸泡，一般夏天1小时左右，冬天2小时左右。
3. 焖饭：煮完饭后不要开盖，再焖15~20分钟。
4. 打散米饭：米饭做好之后，可以马上翻动米饭，让多余的水分蒸发，这样米饭更加Q弹有嚼劲。