鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每100g干鱿鱼含有蛋白质66.7g、脂肪7.4g，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择，食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等，因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

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