题外话：我们为什么爱喝啤酒

    1992年11月5日，在当天出版的《自然》杂志上，美国宾夕法尼亚大学和加拿大多伦多大学的三位研究人员发表了一篇论文，描述了他们在距今6000多年前苏美尔人的贸易遗址里发现的双柄啤酒陶罐。这一证据说明至少在6000年前啤酒就已经诞生了。为什么这种6000多年以前就已经被酿造出来的饮料，能够跨越历史、经济、政治和文化的界限，在当今社会竟然仍能保持着如此旺盛的活力，受到如此众多人们的喜爱呢？ 

　而获得公认的也许只有一个词——多元化。我们的生产方式在多元化，我们的生活方式在多元化，我们的人生成长路径在多元化，而且，甚至于抽离于形式之外的我们的价值观也在多元化。 

我们试着去接受那些我们并不认同的想法和行为，即使确实不能接受，我们也会容忍它的存在，而不是必须将它毁灭。我们甚至还会被这些不同的想法和行为所诱惑——还有如此不同的人生，为什么我们不能尝试呢？ 无论快乐或痛苦，在快速得令人窒息的生活节奏中，酒无疑是每一个平凡大众可以触及到的释放情绪的最佳工具之一。而具有草根精神属性的啤酒无疑是最佳中的最佳。 

　啤酒的价格低廉，随时随处都很容易获得，更容易被大众所接受；它的口味相对一致，不同地区、不同品牌之间差异并不大，不必担心像葡萄酒和白酒一样有勾兑的可能；它没有什么繁琐的饮用程序，是典型的快速消费品；它可以在适当的场合为我们烘托出适当的气氛，痛饮一大杯啤酒本身就是很过瘾的事，也是一件很有煽动性的事。 

     所以，我们爱啤酒，因为啤酒是一种相对理性的情绪型消费品，是真正属于大众的。所以，我们爱啤酒节，因为它是啤酒草根精神的一次集中体现，是真正的市民节，或者就如本刊的发刊辞中所说的，是为被疏离感禁锢的我们提供一个全新的情境，去重新打量彼此。 

话题一啤酒的分类

世界上的啤酒有七十多个种类，上万个款式。你第一个反应就是，中国的啤酒销量全球第一了，面对雪花，百威，青岛等等诸多的品牌，我们在中国能喝到多少种啤酒呢？答案很简单，也很令人惊讶：一种！不要慌张，看完这段内容你就知道了原因。啤酒可以按照发酵的方式分为桶上发酵和桶底发酵，桶上发酵的一律称为Ale（艾尔）。桶底发酵一律称为lager (拉格)。

艾尔：Ale艾尔使用桶上发酵酵母，也就是说，酵母是一直漂浮在发酵液体的表面。它在比较温暖的温度（15至23摄氏度）里发酵。发酵时间也比较短。艾尔常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。艾尔在温暖的发酵过程中也可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香。

拉格啤酒：：Lager

说到拉格，你应该兴奋一些，因为中国目前生产的啤酒几乎都是拉格啤酒。拉格Lager,源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。

19世纪40年代，大量欧洲移民出现在美国，同时也带来了他们在欧洲所喜爱的啤酒。由于美国地产的大麦芽蛋白质含量较高，美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。这样一款由麦芽，玉米淀粉酿制的啤酒就成就了美国拉格的特点。后来美国人为了降低成本再使用大米（美国人不爱吃大米），所以今天的百威等啤酒里的成分还有大米，淀粉等原料。再经过工业化大规模生产的改进，逐渐成为了今天的模式。现在你可能明白了，中国的啤酒都是美国拉格。其特点是，低温发酵，大规模生产，生产中使用添加剂来稳定啤酒质量。原料使用大米和淀粉等替代物。同时还很清爽。

话题二：啤酒的选购

     啤酒那么多口味怎么选，其实去超市买啤酒一看名字就知道大致口味了。纯生，超干等等都是走的平衡路线，没加啥糖加速发酵。还有啤酒的颜色越深口感也是越厚重。什么淡爽、酷爽、冰纯等等之类都是走的白开水路线。精制等也是平衡路线但是低端加了糖来提速，口感比纯生之流差了不少，主要是没什么麦香味。小麦王和原汁麦之类的属于特色路线。其实这类啤酒找对了还是很不错的。

你从哪里买啤酒？楼下的小卖铺？确实，太方便了，常温的、冰的都有，重要的是可以给你送到家里来。另外，超市也是个不错的选择，各类品种都有，除了无聊时用我查查看看是不是最低价外，还可以t勾搭下卖啤酒的妹子（一般长的都不错）。亲，还有另外一种方式你肯定喜欢，那就是万能的电商啊，足不出户送货上门，你可以买到心仪的啤酒，有需要的童鞋可以把买啤酒的发票开成副食给媳妇报销。扯远了，让我们来看看有哪些适合你的啤酒吧！

1、德国黑啤

德国人都为啤酒立法了，不尝尝德国人的啤酒真是说不过去，下面就给大家推荐一下德国的黑啤组合

链接：http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.sokjJb&id=35609522433&_u=bb1mrmt5d41

2、比利时艾尔啤酒

第一个介绍的艾尔啤酒马上就到了，给大家介绍一款来自世界上啤酒种类最多的国家的啤酒

 比利时的舒弗啤酒

链接：http://detail.tmall.com/item.htm?id=20792963632&frm=etao

3、不得不喝的英国啤酒

英国人不喝啤酒,就好像法国人不喝葡萄酒,中国人不喝茶。英格兰人爱喝苦啤,苏格兰人爱喝甘醇啤,爱尔兰人爱喝黑啤,而美国人要喝清啤.英国人的脾性之所以比美国人更含蓄和多层次,大概酒的成分也起点作用吧。下面就推荐一款英国的苦啤。来自弗勒斯啤酒厂的波特风格啤酒

 链接：http://item.yhd.com/item/10494718?tracker_u=6258&tracker_type=1&website_id=408293&uid=130187048_0_0_4817_H0Zz10

4、捷克的淡色啤酒

世界人均消费啤酒量最大的国度是哪里？捷克，没想到吧，这里出了世界第一部啤酒酿造技术的名著，这里还有一个Budweiser Budvar，没错，就是百威，不过他跟美国的百威是完全不同的两个人，论口感，美国的百威完全不是一个档次，推荐一款比利时白啤冠军和淡色啤酒冠军。

链接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.12.3EZK0a&id=15769667774&_u=bb1mrmt9f3f

5、推荐一款性价比极高的皮尔森啤酒

大桶是我的最爱，5L相当于国内10瓶，三五个人一桶差不多了，弄点凤爪花生米下酒，岂不快哉。

链接：http://item.jd.com/707578.html

6、俄罗斯啤酒

老毛子的伏特加很烈，老毛子的啤酒咋样呢，一样的烈，不信你尝尝

链接：http://item.jd.com/611810.html

话题三：用啥杯子喝啤酒？

个人建议：如果啤酒需要冰镇（不是所有的啤酒都需要冰镇），则可以选择有脚或厚壁的杯子，防止升温过快，导致口感不佳；如果是芬芳型的黑啤，可以找敞口的大杯子，淡啤则使用小口杯，比如360毫升的皮尔森杯；喝得猛快者，可以用大杯，方显英雄本色，喝得慢，最好用小杯，防止啤酒在杯中氧化过度，口感减分。

若觉得选择杯子实在头痛，那就对瓶吹，也许非正式场合下，这种方式最能体现啤酒的随意精神。

话题五：国内真没有好啤酒了吗？

那肯定是错的，现在国内有一小部分人发展精酿啤酒，各大城市的精酿啤酒吧是个不错的选择，不过价格有点贵。如果你想，你可以酿造自己想和的啤酒，方法真的不麻烦，最有代表性的可称为国内精酿鼻祖的高岩，他出了本书《喝自己酿的啤酒》，他本人的淘宝店地址：http://oktoberfest.taobao.com/

支持国产，支持国货。

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