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固元糕也叫阿胶核桃糕，传统糕类药膳。在中国最晚在唐朝已经流传了。核桃与阿胶制作成膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系，《清宫叙闻》记载道，“西太后爱食胡桃阿胶膏，帮老年皮肤滑腻。”
