醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

味教授是08年奥运会的食品供应商之一，其糖蒜研制配方具有国家专利，食品安全方面可以放心。这款腊八蒜原料选自山东金乡的大蒜，颗颗精选，手工剥蒜，成品翠绿如翡翠，每次研制均进行层层质检化验，从根源上严防微生物，可以放心食用。

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