香港陈枝记是餐饮业的知名品牌,有“食神”之称的美食家蔡澜先生书中写到:“在香港,哪可以找到一把完美的菜刀?答案是陈枝记老刀店”。陈枝记既然是老刀庄,卖刀自是一流的。中式菜刀,陈枝记两广第一,无出其右。
淘宝金牌卖家阿能香港代購店售价118元包邮,另有其他尺寸可选,价格略有不同。
当然,你说他家的中式菜刀有多好。用惯了西式主厨刀之后,不一定会回归传统,再去用业余厨子容易受伤的中式菜刀。陈枝记的铁锅,价格实惠,30cm才100多。颜值可以比拼山田,用起来很轻。只要找好了香港代购,买口铁锅分分钟的事。
这口香港陈枝记出品的熟铁锅,也是餐饮界江湖流传的神器,为何神奇,恰恰只是因为简单,秉承中华千年传承,真材实料,纯手工打造,不添加任何化学附加物。虽然样子比较难看,但传热迅速,非常好用。
熟铁锅厚度1.2mm左右,传热迅速,非常适合中国炒菜使用,可最大限度保留食材水分和营养元素。不过需要“开锅”和“养锅”。具体开锅方法需要咨询店家,有专业的指导。
养锅则是因为无涂层的铁锅长时间潮湿肯定会生锈,闲置时间长了需要清洗后需要火烧烘干,涂抹食用油也可防锈。另外油烟的大小也会与火力大小相关,属于正常现象。