Tojiro藤次郎是日本十大刀具品牌之一,本款猜到采用日本420钢锻造,刀具强度高,韧性好;15度手工开刃,锋利无比;刀柄为玫瑰木,刀身净重305克,灵活轻巧,刀柄刀身一次锻造成型,避免断裂和松动。
每把藤次郎的刀都要经过人工二度开刃--刀刃前部分为两段,一段是15-20度向25度过度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先",是30-35度。在切割试验机上实验表明,经过二度开刃的藤次郎刀,锋利度的保持性提高了十倍。特殊的DP夹钢法使刀在保持锋利的同时还增加了韧性,使用时不易卷刃,也不易崩坏,并且耐腐蚀性更好。
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