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乌鸡蛋与鸡蛋相比,个头较小,有低脂肪、低胆固醇的特征,富含多种微量元素,有机钙含量是普通鸡蛋的6倍,胆固醇是普通鸡蛋的三分之一,对促进儿童生长发育,增强记忆力,对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下,不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。