武汉的街里街坊，总是闻着香味儿来蔡林记过早，拌一碗热气腾腾的热干面，蓄满一整天的元气，长此以往，便有了今天的老字号。

蔡林记的面为碱水面，在去除面粉中酸味的同时，加碱亦可在面条受热膨胀时帮助吸收多余的水分，使面体达到良好的粘弹性，促成热干面堪称一绝的上佳口感。

搭配上精心制作的酱料，经多道工序制作，不添加防腐剂和人工甘味剂等，析出的每一滴油都能香透整个屋前巷后。吃起来口感细腻醇滑，更有调制的酱料咸香可口，拌起来酱够浓，味醇美~

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