本款逸知鲜手撕蟹柳使用鱼肉糜、白砂糖、水等制成，馅料饱满充足，整体蟹香浓郁，肉质紧密坚韧耐嚼，鲜香浓郁。0脂肪、低卡路里，无任何添加剂，表层的红色不是人工色素，是番茄红色素，对人体无危害。

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蟹柳源于日本，正式名叫鱼肉糕，因为做起来是条状，而且红白相间，成色像蟹肉，所以通俗上习惯的被称为蟹柳。